醒肉是什么意思是什么
醒肉的意思是在煎牛排之前,先把牛肉放置一下,让牛肉的温度和室温差不多,才能够更好的控制火候。在加工过程中,冰冷的牛排,因为里面较冻,在加热过程中,由于温度上升不均匀,不能快速成熟,锁住肉汁,达到烹饪要求,而大大影响其口感。
1、干醒肉:在醒的过程中时间比较长,内部水分流失较多,同时牛肉的颜色变暗,由于加工要求,去除的部分较多,肉的成色会更好的体现出来,但是成本较高,所以现在很少被人使用;
2、湿醒肉:只要将肉排酸后,放在正空包装,在冰箱放置几天进行熟成,肉的结缔组织在天然酵素的分解下,变得更加柔软、细嫩,也不会造成太多重量损失,又利于保存。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
四大野战军的由来
中国人民解放军四大野战军,是中国人民解放军四大主力部队第一野...彩叶草的养殖方法和注意事项
彩叶草的养殖方法是彩叶草是喜温性植物,适应性强,冬季温度不低...羊绒衫陈旧油渍清洗小妙招
最简单的方法是用汽油来清除。用棉签蘸取汽油后,不断在有污渍的...碘伏弄到衣服上能洗干净吗
碘伏弄到衣服上能洗干净。用肥皂洗衣液都能够清洗,如果比较顽固...请问轴压比的定义是什么
轴压比指柱墙的轴压力设计值与柱墙的全截面面积和混凝土轴心抗压...iphonex信任哪里设置
首先打开设置,选择通用,选择设备管理,这里可以看到企业级的应...我国民生建设社方面的成就
加大民生投入力度,优先保障和改善民生近年来,国家财政加大了对...酥炸黄鳝骨是怎么做的
食材主料黄鳝骨辅料油,盐,鸡蛋,面粉,排骨,香料。做法黄鳝骨...科目三成绩单可以在那里查询到
科目三成绩考完的时候就可以查询,因为成绩单需要本人签字,如果...雪媚娘的黄油可以用玉米油代替吗
雪媚娘的黄油可以用玉米油代替的,玉米油和黄油一样都含有丰富的...氯气用什么吸收
氯气用氢氧化钠溶液吸收。氢氧化钠,也称苛性钠烧碱固碱火碱苛性...单反相机光圈如何设置
把拨盘拨到档即光圈优先模式转动相机肩屏上的圈轮,如果屏幕上后...鸡脚螺肉圆肉汤的做法
原料新鲜鸡脚只,响螺肉个,猪瘦肉克,桂圆肉克,杏仁克,枸杞子...零是整数吗
是整数,但并不是正整数。既不是正数也不是负数,而是正数和负数...收到判决书会在多久生效
判决书,是指法院根据判决写成的文书。是法律界常用的一种应用写...