牛肉店里的牛骨汤怎么做
牛肉店里的牛骨汤做法如下:
一、所需材料:牛骨、葱、姜、萝卜、香菜、花雕酒、盐、醋。
二、详细步骤:
1、先把牛骨洗净后用清水中浸泡2小时,期间要换水,然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫;
2、把牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫;
3、姜切片,葱切碎葱花,萝卜去皮切块,放置一旁备用。待上步等到浮沫开始减少,就加入备用的葱姜;
4、然后再加入花雕酒,少许醋,转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现;
5、熬制约4小时后,把萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,放入适量盐调味即可。
三、注意事项:
牛骨,有较重的牛味,其味都存于血沫之中,煲制时,需要守候在旁,不停撇去浮沫。
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