蛋挞用蛋液怎么做
1、把水煮沸,加入白糖,搅拌至溶化,然后晾凉待用。
2、把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀。
3、最后加入牛奶。
4、把搅拌好的蛋液用筛过滤一下。
5、用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走,让蛋液如上图一样干净。
6、把蛋液倒入挞皮里,注意每个蛋挞的分量要均匀。(挞皮如果在冰箱拿出来,请在常温放置发软再倒蛋液,否则冰冻过硬的挞皮在烤箱会发不起来,影响口感。)
7、烤箱设置上下管发热,220度,进行预热至发热管发红,把蛋挞放置中层烘烤20分钟,其中烘烤至10分钟时,把整盘蛋挞方向换转一下,务求蛋挞能烘烤均匀,最后出炉。
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