芙蓉蛋的做法
1、主料:鸡蛋 250克,冬笋125克。
2、辅料:猪肉(瘦) 25克,香菇15克。
3、调料:小葱10克,盐7克,味精2克,香油1克,胡椒粉2克,植物油30克,各适量。
4、做法:将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净,切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起,用净毛巾吸干水分。
5、将鸡蛋液放入碗中,加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀,再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀。
6、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内,端离火位,将拌匀的鸡蛋液放入锅内,放回炉上,用中火边煎边加油,煎至金黄色,翻转再煎另一面,煎至熟装盘即可。


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