果仁面筋的做法
原料:1千克高筋面粉,1千克冷水,盐,果仁粉。
步骤:
1、和面 : 取面筋粉一千克倒入和面盆,加入500克果仁粉和加适量盐搅拌均匀,缓慢往盆里加冷水直到活成面筋团为止;
2、拉面筋:将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上,压成面饼,用刀切成25克左右的条。再把面筋条拉长,其变得更长、更宽、更薄然,用手轻柔面筋体,让面筋层充分融汇;
3、煮面筋:将面筋缓慢放入锅中,当煮至成熟且有弹性时即可出锅;
3、切割造型 :煮好后放至凉水里凉透,凉的越透越好切割,割好后把面筋卷放到凉水里备用即可。
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