正宗酸菜做法步骤
1、锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒。
2、煮开后,晾凉。
3、豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分。
4、其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分。
5、泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水),晾干的蔬菜加入坛中。
6、盐比平时做菜时稍微多放一点。
7、加入白酒50克。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水,待蔬菜变色后,再放几天即可食用。
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