重庆蹄花做法技巧
1、主料:猪蹄1500克;辅料;蒜1头、姜1坨、白酒1勺、白糖1茶匙、花椒5克、豆瓣1勺、干海椒3克、油辣子1勺、小茴香2克、八角2克、山奈1克、香叶1克、盐2茶匙、大葱1根、
2、蹄花加白酒和盐码一下、
3、大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香、
4、锅里的作料炒好后加入蹄花翻炒,多炒一会、
5、倒进压力锅,把蹄花压耙就得行了,大约半小时、
6、把高压锅里的蹄花倒进盆里,然后放入大葱、花椒、海椒。
7、然后另起炒锅放油,油可以烧辣点,然后倒进装有蹄花的盆里,香味就出来了。
8、放在电磁炉上煮,可以加入自己喜欢的菜在里面煮即可。
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