手切牛肉需要腌制吗
步骤:牛肉切成大块,放入冷水中煮开焯一下,捞出后,洗净。
把综合香料和大葱、老姜放进料包袋袋中,把处理好的牛肉和料包袋袋放入砂锅中,倒入清水,放入老抽、料酒、白砂糖和鸡粉 。
大火烧开,小火炖一个半小时,用筷子扎一下牛肉,能够轻松的扎透,就算炖好了,关火,焖上一夜。
注意事项:炖牛肉时,等大火煮开后,尝一尝汤的咸淡,如果觉得味淡,可以加点盐。
炖好的牛肉最好能焖4个小时以上,让牛肉更入味。
炖好的牛肉在切片装盘的时候,一定要垂直于牛肉的纹理
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