冰淇淋化了再冻能吃吗
冰淇淋化了再冻能吃。冰淇淋的保存温度升高时冰晶溶解,整个体系的粘度降低,冰淇淋中的小气泡逐渐合并成大气泡,直至溢出。融化之后再冻的冰淇淋失去了均质化的状态,只会影响口感而已,对人体并无害处。
冰淇淋:
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。由于冰箱和冰柜在中国的日益普及,每逢炎热的夏季来临,无论城市还是乡村的大小商店,都有冰淇淋出售,许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋,即使在寒冷的冬天,也有不少人喜欢吃冰淇淋。
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