荸荠和慈姑的区别
荸荠叶片退化,而慈姑叶片像箭头,荸荠成熟后呈深栗壳钯或枣红色,与栗子相似,而慈姑成熟后呈黄白色或青白色。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”。
荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品,慈姑不能生吃,但可炒可烩可煮,慈姑烧肉别具风味。
荸荠是中国的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球茎供食用,可以生食、熟食或做菜,尤适于制作罐头,称为“清水马蹄”。
荸荠具有皮薄汁多、水分含量高、极易失水萎缩和腐烂变质的特点,一般采用鲜货上市直销,贮藏期不超过10天。
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