大盘鸡的制作方法
1、准备材料,鸡块,土豆,葱,姜,蒜,辣椒,洋葱,干辣椒,酱油,料酒,胡椒粉,豆瓣酱,白糖,鸡粉,盐,八角,香叶。
2、将鸡块进行焯水,焯水可以固定形态,还可以去腥,这里需要冷水与鸡肉同时加热,这样去血水更加彻底。
3、将调料爆香之后,将焯过水的鸡块放入锅中翻炒,放入酱油,料酒,加入热水,加入的水一定要是事先烧开的热水,不需要太多,与鸡块持平即可,放入土豆,白糖,鸡精,盐,胡椒粉,盖上锅盖,小火焖煮25分钟,放入洋葱,辣椒,翻炒均匀后,关火,出锅装盘即可。
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