牛排怎么样做
1、主料牛排200克。
2、辅料西芹50克,培根2块,洋葱50克,口蘑3个,蒜10瓣,土豆适量,生菜少许,胡萝卜适量,食盐适量,黄油20克,黑胡椒45克,红酒80毫升,老抽少许,橄榄油10毫升,面粉15克,高汤150毫升。
3、准备好做烧汁的原料。
4、将黑椒汁中的配料准备好,备用。
5、烤盘中放入橄榄油,锅不要太热。放入牛排。
6、锅中放入橄榄油,小火,分次加入面粉翻炒,冷锅中加入黄油20克,小火使之融化,加入培根和黑胡椒,炒出香味儿,煎好一面后翻面,煎至七成熟即可(可根据个人喜好改变熟的程度)浓缩鸡汁和水调成碗汁儿,倒入锅中,中火烧开。关火备用。
7、制作黑椒汁。
8、加入蒜末,蒜末炒成金黄色。
9、放入洋葱,炒制洋葱刚刚熟。
10、然后放入西芹和口蘑粒,炒熟。
11、加入红酒,烹出香味。
12、最后加入烧汁,盐,糖,少许老抽调色调味儿。
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