万年青菜干怎么吃
1、将干菜芯和干枸杞放在碗中,冲入100度的热开水,盖上一个平底盘子,泡发两分钟。
2、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水,放在碗中备用。
3、调个味汁:芝麻油20克,盐1克,米醋15克,0.5克鸡精,将味汁淋在菜上,用筷子拌匀,就可以了。
万年青菜干,又称菜蕻干,是宁波一带的汉族风味名菜,传统特产之一,以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名。
由于其特殊的加工工艺,鲜菜蕻中的维生素C和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜,但仍不失口味。在夏秋季节,市场上青菜较少,万年青菜干则是一道很好的汤料,可取少量万年青菜干于碗中,加适量细盐、味精,用煮沸的滚水冲泡,碗中的菜干就会像茶叶般地展开,再加上麻油,趁热进食,色、香、味俱佳,诱人食欲。
在过去,多为家庭加工,作自食或馈送外地亲友。附注:蕻,方言读音如普通话轰的去声,是指蔬菜的菜心、长茎,常见的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪里菜蕻等。
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