闽南的名小吃有哪些
1、海蛎煎 :俗称蚝煎、蚝仔煎,风行全闽南,以厦门地区的最为有名。它选用海蛎中上品珠蛎为主料,将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀,再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄,吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料,香脆细腻,味美可口。
2、土笋冻:又称土钻冻,。龙海的浮宫土笋冻知名度也甚高。它是用生长在海滩泥中俗名土笋为主料,压破洗净熬煮,烹制冷却后盛入小杯盏中,凝成胶体,再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。
3、手抓面:闽南人又称豆干面粉或五香面粉,以用手抓食而得名。主料为黄油面粉,和面时加入适量树碱,擀成细面条,煮熟捞起,整成圆形备用,当地称黄油面粉,每片面条约一两半重,称为一份或两份。
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