淮南酱豆的制作方法
1、土豆洗干净去皮切片;
2、切片后放水泡着,洗掉土豆片上的淀粉,捞出沥干;
3、烧锅油;
4、调料准备好;
5、淀粉用自来水调开,成淀粉水;
6、油热了,把土豆放进油锅大火炸,用筷子掰开土豆片,免沾着一起了,炸四分钟;
7、炸好了沥干油;
8、把锅里的油到出来,留一大勺油,烧热。做土豆片的蘸料,蒜爆香后加水;
9、小火加辣和烧烤粉;
10、炒匀;
11、加开水;
12、加点酱油和盐调味;
13、等烧开了,把火关小,慢慢到入淀粉水,边倒边有铲子转动,均匀的融入汤中,开大火烧开变色起泡了,加点鸡精,可以了,蘸料就做好了。
14、把做好的蘸料浇在土豆片上。
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