大鹅怎么炖好吃
1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净,小绒毛处理起来比较麻烦,一定要有点耐心。
2、切好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3、炖大鹅需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
4、锅中放2茶匙食用油,放入大约25克白糖炒糖色,糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。
5、翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。
6、炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐加入50克花雕酒。
7、烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,25分钟后关火。高压锅自然放压后开盖即可。
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