酸奶加热为什么会变酸
1、酸奶加热之后口感会稍稍的变酸,这属于正常现象,这是因为酸奶中含有大量的乳酸菌成分,在加热酸奶的过程中,里面的乳酸菌成分在一定的温度下会再次的进行发酵,从而就会使得酸奶的酸味更加的明显这属于一种正常现象,无需过于担心。
2、但注意加热酸奶的温度不宜过高,建议最好不要超过45摄氏度,因为温度过高的话就会破坏酸奶中的活性益生菌成分,从而会降低酸奶的营养价值。
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