酵母是发酵粉吗
1、发酵粉不是酵母,发酵粉和酵母虽然都有发酵功能,但是有着本质区别。
2、发酵粉是一种复合添加剂,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。发酵原理是:当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质并在这个过程中释放二氧化碳。化学发酵粉通常包括小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸铝钾,S.A.S.)、泡打粉(baking powder)。
3、酵母是纯生物的蓬松剂,我们通常说的酵母中含有的是单细胞兼性厌氧真核微生物酵母,它被添加到面团后会因为自身新陈代谢产生二氧化碳。酵母本身由蛋白质和谈书化合物组成,并含有丰富的维生素和微量元素,所以无任何副作用。
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