做抹茶芝士塔教程
1、材料: 黄油25克、糖粉20克、蛋黄8克、蛋糕粉47克、抹茶粉3克、杏仁粉12克盐
2、少量奶酪馅:奶油奶酪80克、糖粉35克、淡奶油80克、鸡蛋40克、玉米淀粉8克、抹茶粉8克。
3、在黄油中加入糖粉和盐,用打蛋器搅拌均匀,加入蛋黄拌均匀。
4、将蛋糕粉,抹茶粉筛入黄油糊中,翻拌均匀,揉成面团,
5、将面团放在烘焙纸上,用擀面杖擀平到4毫米左右,放入冰箱冷藏30分钟。
6、把奶油奶酪放入打蛋盆中,搅拌顺滑。然后加入糖,淡奶油和鸡蛋搅拌。
7、将玉米淀粉和抹茶粉筛入奶酪混合物中,用打蛋器搅拌均匀。
8、将冰箱里的塔皮取出,铺在塔模上用叉子在塔底扎上小洞,防止烘烤时塔底膨胀。
9、将抹茶奶酪糊倒入塔模,放入烤箱180度烘烤30分钟。
10、将40g淡奶油直接加4g糖粉打发,再将30g淡奶油加3g糖粉和抹茶粉一起打发,将打发的奶油分别放入裱花袋,挤出奶油装饰抹茶塔。撒上开心果碎和花生碎进行装饰,装饰完毕即可享用。
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