高粱米面馒头的做法
1、200g高粱面放在锅里;
2、缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉;
3、10ml热水加70g黄糖碎融化;融化放温后 加入4g酵母;
4、待高粱疙瘩放温不烫手,倒入50g奶粉;
5、200g面粉 1g盐;
6、倒入100ml黄糖酵母水,揉至粗糙光滑装,进入第一次发酵;
7、发酵好了 戳洞不反弹;
8、摔桌里揉捏出气……沾就洒干面粉;一开始是切开有大大的气泡;
9、大概20分钟 揉捏到基本无粗糙洞洞;
10、揉成想要的长条状,大约分切16个。微微调整一下形状,放进蒸架上,直接如锅里(此时锅里不放水哈)开火15秒,熄火二次醒发半个小时-1个小时。直到明显变大约2倍;
11、醒好后,包子取出,锅里放水加热至水沸腾。放进包子蒸12分钟,熄火焖5分钟。
12、瞧瞧看!因为第一次做高粱款包子,似乎揉捏的技巧还不够!但是味道很不错的,甜甜香香;
13、出锅,完成。
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