焖面用生面还是熟面

焖面用生面就可以,并且碱水面焖出的面条会更好吃。焖面是我国中部和北部地区非常特色的传统面食,其主要食材是面条,配料为豆角、豆芽、猪肉等。水煮面在煮制的过程中会破坏面条的蛋白质分子网状结构,蔬菜的营养和水分也会流失,焖面更营养。

焖面用生面还是熟面

焖面是我国中部和北部地区比较流行的一种面食,它的制作方法就是焖。在制作焖面的时候,最好使用生面,熟面因为已经被煮过,在焖的过程中容易被水汽泡胀、泡烂,焖出来的面口感就比较差,并不好吃。

同时,焖面时最好使用碱水面,碱水面是一种在面粉中加入碱制作而成的二面,这种面条更加的膨大、洁白、松软,口感更好。用碱水面做焖面更容易吸收汤汁,焖熟之后的碱水面也更加有嚼劲。

焖面的特点

焖面起源于宋朝时期,并在我国山西、河北、内蒙古、河南、湖北等地比较流行,它的主要食材是面条、配料为豆芽、豆角、土豆丁、猪肉等,可以根据自己的喜好加入蔬菜。并且,相对于水煮面,焖面营养更高,口感更好。

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