糯米泡久了有酸味怎么处理
可以用水反复清洗几遍,再适量加些食用碱。如果处理后的糯米仍有酸味,则说明糯米可能已经发生了变质,建议不要再食用。糯米的质地较为坚硬,所以煮制前需要浸泡一段时间。浸泡糯米的水每天至少要更换一次,否则糯米容易发酵有异味。
用于包粽子的糯米浸泡时间一般为40分钟左右,沥水时间为30分钟,浸泡水温以30°C为宜。这样做出来的粽子色泽洁白,黏度适中,精而不烂。
用于做芒果糯米饭的糯米通常需要浸泡3-4个小时以上,或是浸泡过夜。这样能让糯米饭口感变得软糯,也更好地吸收椰浆的香甜味道。
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