西米要怎么浸泡
西米浸泡方法如下:
西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉;煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2到3倍的量;放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,会沉底,将水过掉;再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米;煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明;倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。
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