糯米粉能做面包吗
不能做普通常见类型的面包。糯米粉中没有可以形成面筋的物质,没有面筋就无法包裹发酵产生的气体,制品也不可能起发膨胀,所以传统面包是不行的。但是,糯米粉可以配合高筋粉使用,也可应用在特殊品种的面包制品中,使用化学或机械方法起发蓬松。
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