糯米蛋的做法敲蛋技巧

材料:鸭蛋、糯米、粽叶、老抽、五香粉。

糯米的处理过程:

糯米放在小碗中,加入冷清水没过糯米表面,浸泡2小时;泡好的糯米沥干水分,加入1汤匙老抽;撒入少量五香粉;用筷子把糯米和调味料搅拌均匀。鸭蛋的处理与灌制过程:

鸭蛋用清水洗净表面污垢;在鸭蛋的尖端部位磕一个小洞;把鸭蛋清倒出在小碗里,蛋黄留在蛋壳中;用筷子挑着调味的糯米,灌入蛋壳里;一直灌到糯米距蛋壳开口处九分满为止。鸭蛋的蒸制过程:

备一个深一点的大碗;碗里盖一层干净的湿百洁布;灌好糯米的鸭蛋开口朝上,依次紧靠排放在百洁布上;粽叶热开水冲洗干净表面灰尘;洗净的粽叶折叠盖在鸭蛋上;电饭锅内胆放入足量的冷水;把碗放入内胆,盖好锅盖,通电开始蒸制,时间大约30分钟;蒸到糯米熟,打开锅盖,取出鸭蛋即可食用。

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