玉米咸鸭蛋怎么做
1、主料:咸鸭蛋100克,玉米(鲜)250克。辅料:火腿50克,胡萝卜50克。调料:淀粉(玉米)5克,盐2克,植物油30克。
2、玉米粒放入沸水中煮至八成熟,捞出沥干水分,加少许干淀粉,搅拌均匀,将多余的淀粉倒出;
3、胡萝卜洗净,切丁,入沸水中焯至变色捞出控水;
4、火腿切丁待用;
5、锅上火倒油,烧至五成热后放入玉米粒,炸成金黄色捞出沥油;
6、锅内留底油,加入咸蛋黄炒至起泡,倒入炸好的玉米粒翻炒至均匀的滚满蛋黄,再放入胡萝卜丁、火腿丁及盐翻炒均匀即可。
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