蓝梅戚风的做法
1、食材:低粉55克、鸡蛋3个、蓝莓干30克、细砂糖30克、纯净水40克、玉米油30克、柠檬汁少许。
2、食材准备,预热烤箱150度,将油和纯净水混合,用蛋抽搅拌至浓稠状。
3、加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌成团。无干粉即可。
4、把鸡蛋分开,蛋黄加入面粉里,搅拌至细腻的面糊,待用。
5、蛋白里加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发,打发至鱼眼泡加第一次细砂糖。细砂糖共分三次加入,蛋白打至干性发泡。
6、蛋白取一小部分到蛋黄糊里搅拌均匀,再将倒回蛋白里用翻拌的手法搅拌。
7、搅拌好的面糊加入蓝莓干,轻柔的搅拌均匀,将面糊装入六寸戚风模里。轻震模具。
8、送入烤箱150度烘烤45分钟,取出蛋糕震一下立刻倒扣。
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