怎么做糯米腊肠
1、食材:糯米500g、猪肉馅200g;辅料:油适量、盐适量、葱适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、红曲粉适量、绵白糖适量;
2、猪肉馅加入盐,料酒,生抽,葱姜末,白糖,一个鸡蛋,少量熟油,顺一个方向搅拌上劲。
3、糯米洗净,用水浸泡5个小时,放白糖和生抽,盐调味。
4、将糯米和肉馅放入一起拌匀,适量加入红曲粉(也可不加)。
5、肠衣用自来水里外冲洗干净,取一截套在灌肠器上,将糯米肉馅一勺勺加入,用筷子导入肠衣。
6、每灌入4-5寸长柠几下隔断,再灌下一截,这样就不用线绳系了,更方便。注意不要灌得太瓷实,糯米在蒸的过程中会膨胀,以免撑破肠衣。
7、全部管好后,用针在米肠上扎些眼,放入蒸锅中上火蒸40分钟。
8、蒸熟的糯米肠待凉透。
9、切片装盘,可就自己喜欢的口味调些蘸汁吃。
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