怎么判断猪油是否变质 熬好的猪油怎么保存
怎么判断猪油是否变质?
1、看颜色
如果猪油变质,它可能会从白色、浅黄色变为棕黄色、深黄色或灰黑色,并且随着时间的推移颜色会越来越深。
2、闻气味
猪油变质后,油味会变重,还会散发出苦涩、呛人的难闻气味。一旦发现猪油变质,建议不要再食用,以免对身体造成伤害。
熬好的猪油怎么保存
1、油刚熬好时加点盐或糖,可以延长油的保存时间。最好存放在通风阴凉的地方。
2、夏季高温,精练猪油不易凝固,影响贮藏时间。可以油精炼后,远离火源,待油温降至80度左右时,加入白糖搅拌均匀。糖与油的比例可以是1:15,加糖后,将油倒入瓷罐中,浸入冷水中凝固,不易变味。
3.去除猪油的残渣,放凉。摸不热时,刺破维生素E胶囊,挤出胶囊内的油脂,与猪油混合,一斤放一颗油就够了。
4、猪油捞出晾凉后,在上面放一勺豆油。注意不要把它放在太热的地方。只要猪油不被热融化就可以了,你不需要把它放在冰箱里。
猪油变质了是什么特征
当猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中储存一段时间或在微量金属的作用下,猪油中游离的不饱和脂肪会被氧化生成醛、酮、氧化物和过氧化物,散发出难闻的气味,俗称“哈拉味”。存放时间越长,气味越浓,油的颜色会由白色变为棕黄色。
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