怎么吃都好吃的潮汕粉粿是什么?
说到吃的,个个都会两眼放光吧!因为民以食为天,我们是无法改变的了。但是对于喝水都会胖的人来说,吃便是一种苦与乐的“交响曲”。只有羡慕吃不胖的孩纸了。那么,我们来潮汕小吃看看怎么吃都好吃的潮汕粉粿是什么?
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潮州粉粿
粉粿是一款潮州地区颇具特色的汉族传统小食,它名为粿,但形却似鸡冠饺形,由于它的皮采用澄面皮,故蒸熟后晶莹透明,红红绿绿的粿馅分明可见,十分惹人喜爱。
“潮州粉粿”形似鸡冠饺形,但为什么却称之为“粿”,这是因为“粿”是潮州小食中历史较为悠久,特别大众化的形式,故人们有时也把形似饺的小食称之为“粿”了。
主料:
澄面,沙葛,白萝卜,红萝卜,菜脯,赤肉,白肉,湿香菇,虾米,腊肠,花生仁
配料:五香粉、精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油
潮州粉粿的做法:
取澄面放入盆内,冲入煮沸的开水,搅拌均匀,成“潮州粉粿”皮。
取沙葛250克、白萝卜250克、红萝卜250克,去皮洗净切成幼粒,下开水锅中焯水后待用;潮州特产菜脯100克、赤肉250克、白肉150克、湿香菇100克、虾米100克、腊肠100克全部切成均匀的幼粒;炒锅洗净热油,把以上原料全部下锅爆香,同时放入炸熟去皮花生仁100克,切碎芫荽适量,调入五香粉、精盐(因菜脯已有咸味,故下精盐要略少)、味精、白糖、胡椒粉、麻油,勾芡后盛起,成为“潮州粉粿”的馅料。
用粿皮包上馅料,成鸡冠饺形,上蒸笼用猛火蒸5分钟至熟,刷上熟油即成。
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