怎么做卤牛肉好吃
卤牛肉做法如下:
原料:牛肉、海盐、卤水。
佐料:蒜头、香醋、糖、白胡椒粉、香油、红辣椒、葱、香菜。
1、将海盐均匀的抹在牛肉上,放入冰箱内腌制一夜;
2、将腌好的牛肉上的盐粒冲洗干净,顺着纹路切成6至8厘米厚的肉块,冷水煮开,冲去浮沫待用;
3、卤水煮开后,小火卤制半小时;
4、将卤好的牛肉捞出,待卤水凉至室温时,再将牛肉放回,浸泡3小时;
5、泡好的牛肉切成薄片;
6、将蒜头压成蒜蓉,红辣椒切成圈状,葱切细丝,香菜切碎待用;
7、将卤汁与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀调成味汁;
8、将葱丝铺在盘底,放上牛肉片,浇上味汁,最后撒上葱花和香菜碎即可。
注意事项:
1、腌制牛肉最好使用粗海盐。
2、牛肉不要煮太久,入味主要靠浸泡。
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