什么品种的山楂做糖葫芦
1、做糖葫芦的山楂要个头大才有卖点,且市场多流行酸口。故味酸且果型大的“歪把红山楂”,适合做糖葫芦。
2、山楂按照其口味分为酸甜两种,其中酸口山楂最为流行。
3、甜口山楂:外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味。(个小、味甜都与市场反应相反,所以不作为糖葫芦的备选项。)
4、酸口山楂:又分为几个品种:歪把红、大金星、大绵球和普通山楂。
5、歪把红山楂:顾名思义在其果柄处略有凸起,看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大,且酸度适中。所以从2001年起市场上以它作为冰糖葫芦的主要原料。
6、大金星山楂:单果比歪把红要大一些,果身上有小点,故得名大金星。口味最重,属于特别酸的一种。(味道特别酸,不适合普通大众,所以不适合作糖葫芦的原料。)
7、大绵球或红棉球山楂:单果个头最大,成熟时候既是软绵绵的,酸度适中。(因其成熟时果体软,在制作糖葫芦时不适合加工,所以不作为糖葫芦的原料。)
8、普通山楂:山楂最早的品种,个头小,果肉较硬,适合入药,市场上的山楂罐头的主要原料。(若做成糖葫芦,其个小卖掉不好;且其果硬,再加上糖葫芦的糖也是硬的,除非牙口特别好,否则在市场反响中,基本不会有人购买。)
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