怎么炒肉臊子
材料:猪肉、油、盐、白糖、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、草果。
1、大肉洗净沥水,切0.5厘米厚,2.5厘米宽的薄片。
2、炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色。
3、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。用锅铲翻炒肉片。直到肉中煸炒出来的水分消失,留下油,这时调入适量生抽翻炒匀。
4、调入适量老抽翻炒上色。放入所有大料,翻炒匀后,加入高过肉面的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5、加入适量盐搅拌均匀入味,直到肉熟,水分熬差不多完。盛出。
臊子面:
是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久,其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。
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