怎么解决水磨米的酸味
1、磨米前先给机子用水磨一下先就不会出现酸味了。水磨米产品特点:水磨米表面光洁,含糠量少,深受消费者欢迎。工艺流程:原料处理→碾米→降温→去糠→分级筛→成品。
2、水磨碾米:把经一道碾白的标2米自然冷却7-10天后,进行水磨加工。可在碾米机上加一水嘴。加水量视原料品种、水分和大米精度而定,一般为原料的0.4-0.9%。具体应掌握:一是在出料口检查米流,以湿润不结团,抓一把米在手心里抖一抖即松散为宜。二是筛孔里有潮粉条挂出,但无水滴。三是冷却后的大米,粒面光滑无刺。
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