什么是倒笃菜
倒笃菜是浙江建德市农村传承几百年的传统农家菜,通过手工腌制而成,倒笃菜制作所用的原料是大家俗称的“九头芥”菜。
倒笃腌制的方法避免了营养成分的流失,达到特有的原质风味,鲜香脆嫩,保鲜不变质。
倒笃菜的制作方法:
1、用木棍把切碎并加盐揉搓脱水后的“九头芥”菜用力笃进坛里,且必须结实笃紧装满;
2、将腌菜的坛子倒置过来进行干腌,发酵数月后腌制完成,再通过烹饪即可成菜。
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