河鳗怎么烧最好吃啊
油淋鳗鱼。
准备材料:河鳗1条600克,酱油1大匙,上汤1杯,泡红椒5只,糖1小匙,大蒜粒20粒,辣豆瓣酱二分之一大匙,酒1大匙,生粉、香油。
制作流程:
将8杯水烧滚后加入1杯冷水,马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟,见外层变白即取出,用棕刷子或丝瓜布搓刷,将白色粉状之鱼鳞洗净,切成2寸长段状,沾上生粉用热油炸30秒钟;取一只中型蒸碗或小盆,先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过,并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底,内部塞放炸软的大蒜头;起油锅(用炸过大蒜之油),炒香辣豆瓣酱,并加入上汤及糖、盐、酒、酱油,煮沸倒进碗内鳗鱼中,上锅蒸约30分钟;将蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内,淋下生粉水勾芡,并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。
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