烧麦馅的做法
制作正宗的烧麦馅需要的材料有肥肉、瘦肉、姜粉、花椒粉、味精、盐亚麻籽油、胡油、葱、土豆淀粉,具体步骤如下:
1、将肉绞成馅儿,肥肉和瘦肉比例为4比6,加入油搅拌均匀;
2、然后将干姜粉、花椒粉、味精放入,搅拌好的肉馅加水,水渗入肉馅后,泡1小时左右,将肉馅打成蓉状;
3、加入咸盐,及一多半亚麻籽油、胡油,将热水倒入土豆淀粉当中;
4、选择用土豆淀粉制作,因为土豆淀粉会更加的劲道,而如果使用玉米淀粉则需要比这个更浓稠些;
5、加入粉面与肉打匀放入葱,将剩余胡油洒在葱上,以免葱出水,然后拌匀,注意先将葱与油搅拌均匀后,再与肉馅混合;
6、最后继续搅拌两分钟,拌匀,烧麦馅即可完成。
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