生吃蔬菜有哪些好处又有哪些坏处
生吃蔬菜好处:蔬菜含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分,可以提高免疫力、促进胃肠蠕动、代谢废物、增强饱腹感、控制体重。坏处:易造成消化不良,拉肚子,可能会吃进去一些有害的东西。
蔬菜在生吃与熟吃中哪个营养最好在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒、都是生吃。因为蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分“娇气”,很容易在烹调中受到破坏,生吃蔬菜,可以最大限度地获得好处。
两大门派各有说法
生吃派认为:
1、欧美国家蔬菜一般都是生吃,做沙拉。
2、生吃蔬菜水溶性维生素及某些生物活性物质可以得到保留。
3、生吃蔬菜可以增强饱腹感。
熟吃派认为:
1、蔬菜有农药残留或者细菌,加热可以对部分残留进行分解,杀灭细菌。
2、蔬菜中含有草酸,需要焯水。
3、蔬菜做熟比较软,口感好,不伤胃。
4、营养素会得到提升,如番茄红素和β胡萝卜素。
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