海螺肉制作方法
1、用料:
海螺肉500克、韭菜1小把、干红辣椒6只、蒜片5片。
2、调料:
料酒1勺、郫县辣酱1勺、生抽1勺、糖少许、盐少许。
3、做法:
(1)去壳海螺肉用清水浸泡半小时,换几次水,到水清澈。
(2)螺肉切成这样的薄片。
(3)韭菜切小寸段,蒜切片,干红辣椒掰开。
(4)锅中煮开水,倒一点料酒,倒入海螺肉,水再开锅即捞出。
(5)炒锅放油,放几粒花椒爆香捞出,放蒜片和郫县辣酱、红辣椒炒香,煸出红油倒入海螺肉,大火加生抽、糖,翻炒两下加入韭菜,再炒两下加盐,出锅装盘。
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