魔芋豆腐凉后变软是如何
魔芋豆腐凉后变软是因为在制作过程中搅拌不充分,而且存放温度控制不当。
魔芋豆腐主料:魔芋粉50克,水2500克。
具体步骤:
1、将碱粉用开水溶解开备用,要让碱粉充分溶解。称量50克魔芋粉备用。
2、将水下锅,烧热,再将魔芋粉缓缓下入锅中,搅拌搅散,有团的需打散。整个过程都要不停的大幅度搅拌,搅拌时由内至外,不能粘锅。否则会起团、锅底糊锅。慢慢搅拌直到魔芋煮开,未开前大火,开后用中小火,保持魔芋在锅里翻滚。
3、开后再小火煮15分钟左右,煮
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