胡萝卜狗肉汤
1、食材:狗肉500克、胡萝卜300克、香菜100克、大葱100克、辣椒粉适量(依个人口味)、胡椒粉10克、酱油100克、盐5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。
2、将狗肉(带骨狗肉)切成块,用凉水浸泡出血水,洗净。
3、洗净的狗肉放进开水锅里煮,开锅时撇净浮沫,然后撇出油放在锅内。
4、勺内放入煮狗肉撇出的浮油,油热时放入辣椒粉,炸好后倒入碗内,即成调料酱。
5、肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内),趁热拆出骨头,骨头放入锅内,熟肉撕成丝。
6、胡萝卜切块,香菜择洗干净,切成段。
7、在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺,入味后放热处保温。
8、把肉丝放入碗内,放入少许香菜后,浇适量调味酱,盛入滚开的原汤,再浇入适量蛋汁即成。
9、桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行调味。
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