吃凉菜的汁怎么调
1、万能蘸酱:
做法:葱花,香菜,大蒜,花椒,生抽,陈醋,白糖,小米椒,辣椒面,香油,蚝油,白芝麻,最后淋上热油即可。
适用于各种凉拌菜,拌面,涮火锅。
2、素沙拉酱汁:
取适量的青芥末膏,千岛酱,芝麻口味的沙拉,加入生抽,香醋,白糖,橄榄油,白芝麻。另外将少许蒜头和柠檬用料理机打碎,和上述原料拌匀即可。
用于拌制非洲冰草,素菜色拉,水果沙拉
3、泰式沙拉酱汁:
做法:食用油、柠檬汁、鱼露混匀,然后加入适量糖盐调味,之后加入切碎的朝天椒和姜蒜蓉拌匀。
适用于各种蔬菜沙拉,肉类沙拉,海鲜沙拉
4、韩式沙拉酱:
做法:韩式辣酱、鱼露、米醋混匀,加入适量糖盐调味,然后加入葱姜蒜蓉和洋葱丁拌匀。
适用于蔬菜沙拉,肉类沙拉,海鲜沙拉。
5、捞拌小海鲜酱料:
做法:青芥末酱,蒸鱼豉油,加野山椒,鲜柠檬,生抽,味极鲜,红油,香醋,白糖,麻油,蒜泥,白胡椒粉,搅拌均匀。
适用于凉拌虾,鱿鱼,花甲,花螺等海鲜。
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