芥兰虾仁球如何做
1、先做酱汁:将蚝油,水,生粉,糖混合。
2、芥兰洗净后摘成一段段。
3、将洗净的芥兰氽一下水,先灼半熟并把菜的草腥味去除。
4、虾去头去壳,除虾肠也有一个方法,切虾头的时侯不一下切断,虾头下方切一刀,然后用手慢慢的拉一下就能将虾肠拉出来。
5、从虾背切一刀到底并且不切断,煮出来后就成熟球。
6、切好的虾肉用生粉捞一下,然后用清水洗净。这步作用系令虾肉表面的脏物去除,煮出来的虾球也会很爽。
7、锅里放油烧热放虾肉,当虾肉有少许红时倒入少许白酒,虾肉至6-7成熟即捞起备用。
8、倒入已灼的芥兰段,然后倒入蚝油酱汁翻炒一下,关火。
9、再倒入虾球翻一下,令酱汁包裹虾球即可。
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