炸整鸡是先煮后炸还是先蒸后炸
先蒸后炸,水分少,炸起来不易崩贱。
材料:
整鸡一只,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙。
做法:
1、将鸡洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时;
2、将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊;
3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉;
4、锅中倒入足够的油烧热,放入整鸡,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。
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