酸辣土豆丝的做法窍门
1、土豆去皮洗净,修整一下,切丝,将切好的土豆丝泡凉水里,防止土豆变黑。
2、青红椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用。
3、锅内加清水,放2克盐,放入切好的土豆丝,焯水捞出备用,葱姜蒜洗净,蒜切末,葱姜切片,剁椒切末备用。
4、锅内下20克色拉油,大火将油烧热至7成热,下葱姜蒜10克,泡椒末10克,煸炒出香味。
5、将青红椒丝放入,炒半分钟后,下焯好的土豆丝,大火爆炒,放盐、味精、鸡粉各3克,白醋15克,继续大火煸炒1到2分钟。
6、出锅前淋5克香油,翻炒均匀即可关火出锅。
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