香辣鸡杂窍门
1、主料:鸡杂300g。辅料:野山椒8颗,干辣椒10颗,生姜少许,酸萝卜少许,芹菜100g。调料:食盐适量,豆瓣酱适量,生抽适量,酱油适量。
2、鸡杂洗净后切薄片;
3、酸萝卜切粒,野山椒、干辣椒切段,生姜切丝;
4、芹菜切细段;
5、鸡杂先焯水1分钟;
6、油烧热,下姜丝和一勺豆瓣酱炒香;
7、接着下干辣椒、野山椒、酸萝卜炒香;
8、倒下鸡杂爆炒;
9、鸡杂炒熟后,下芹菜段;
10、调入适当老抽、酸萝卜和野山椒,可以稍微加点盐,但不宜过多;
11、最后下芹菜叶快速炒匀;
12、熄火出锅盛放在盘子中,香辣鸡杂即成。
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