香辣泡椒鸡胗怎么做
1、泡椒水20克,蒜苗20克,鸡胗250克,姜10克,蒜10克,红辣椒20克,小米椒20克,泡椒20克。
2、鲜鸡胗洗净,整个冷水下锅,倒点料酒,煮至发白,捞出,改刀,之后放料酒、盐、生抽,抓匀后腌制半小时以上备用。
3、准备配料:蒜苗切小段、姜和蒜切碎、泡椒和小米辣切小、红辣椒切小。
4、炒锅烧热,放适量油,下姜蒜煸香后加入泡椒及小米辣 ,之后倒入鸡胗中大火同炒。
5、1分钟后把剩下的蒜苗及红椒也倒入锅中,加点泡椒水,炒至鸡胗全熟,略补点盐和鸡精,加点孜然粉 。
6、热锅热油倒入搅拌均匀的鸡胗爆炒,多炒一会更加入味。这样炒出来的鸡胗较脆嫩,又带着泡椒独特的味道,又香又辣,很是下饭。
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