炒辣子鸡怎么炒
1、将鸡肉洗净切丁,将冷水加入白酒泡十分钟。
2、调制腌鸡料:炸鸡粉、料酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、蛋清、鲜贝露、鸡精、小苏打。
3、将鸡丁腌制二十分钟,锅中倒油,将鸡丁沥净水分,小火煎炸。
4、用筷子搅几下,别让鸡丁粘在一起,炸至八分熟盛出,沥尽油分。
5、入锅再炸,放几片洋葱,炸好盛出即可。
辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。
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