甜奶油怎么做
1、准备淡奶油,打发奶油是要冷的环境,要先把淡奶油打蛋器的头放在冰箱里冷冻两小时。然后将淡奶油提前一天晚上冷藏。或在容器中加入冰块冷却容器。
2、找一个深度较深的容器,将淡奶油倒入。加入白糖一般是10比1的比例。100毫升的淡奶油加10克的糖即可。
3、然后就可以开始进行打发。先是低档速度,然后慢慢提高速度直到打发到想要的程度为止。打发到可以慢慢流动的是可以做慕斯蛋糕,打发到花纹比较坚挺的是可以进行裱花。一般打发五到8分钟就可以完成了。但记住要随时观察淡奶油的状态以免打发过头。
4、最后切记,淡奶油很容易打发过头的,一旦打发过头的话就会油水分离,所以要多注意观察。打发过头的淡奶油会出现油水分离,如果油水分离了,可以加入约2大勺的全脂奶粉,然后用手动打蛋器搅拌一下,可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以,不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。
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