代可可脂巧克力是什么意思
代可可脂巧克力指的是用白砂糖甜味料、代可可脂为主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品以及食品添加剂等,具有巧克力风味以及性状的食品,一般来说只要巧克力里面的油脂含量大于5%,都会被称为代可可脂巧克力,这种巧克力并不是纯正的巧克力。
代可可脂巧克力是什么食物
在购买巧克力的时候,会发现上面写着代可可脂巧克力的字样,一般这种巧克力指的是以白砂糖、甜味料、代可可脂为主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品以及食品添加剂等,具有巧克力风味以及性状的食品。
需要注意的是,代可可脂巧克力里面的代可可脂并不是添加了代可可脂这种原料,而是添加非可可油脂之外所有的油脂统称,根据国家规定,巧克力加工生产中,添加的油脂只要不是可可油脂就会被统称为代可可脂,例如椰子油、玉米油、色拉油等等,也就是说油脂含量大于5%的巧克力都被统称为代可可脂巧克力。
代可可脂巧克力是不是纯正的巧克力
一般来说,有代可可脂的巧克力标志说明它不是纯正的巧克力,这种巧克力多以代可可脂为主要原料,油脂成分普遍大于5%,按照美国的传统,它并非纯正风味的巧克力,美国人将这种巧克力统称为代可可脂巧克力。
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